Mercado Agro

BUENOS AIRES (AP) – Técnicos argentinos crearon una leche vacuna que contribuye a prevenir la diabetes y la formación de células tumorales, informó hoy el diario Clarín.

La leche obtenida no está tratada con agregados químicos y se obtiene gracias a una alimentación que reciben los vacunos a base de oleaginosas, aceites y derivados de la molienda como las cáscaras de la soja, explicaron expertos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).

Gracias a esta alimentación especial, la “superleche” –como ya es denominada– tiene menor contenido graso y mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV), los cuales fortalecen el sistema inmune del ser humano y previenen la formación de tumores como el de mama y próstata, así como la diabetes y la acumulación de grasa en las paredes internas de las arterias, señaló el diario.

Las pruebas se hicieron en los rodeos lecheros que el INTA tiene en las localidades de Rafaela y Balcarce, en las provincias de Santa Fe y de Buenos Aires, respectivamente.

“Ya hay productos precomerciales que se han evaluado junto al INTI (Instituto Nacional de Tecnología Industrial), como yogures, manteca y queso”, explicó el coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, Miguel Taverna.

Estos lácteos no deben verse como un medicamento, sino como una medida preventiva en un contexto de hábitos saludables de vida, indicaron otros científicos.

Gerardo Gagliostro, ingeniero del INTA, explicó a Radio 10 que al alimentar a las vacas con oleaginosas, “es decir con alimentos que contengan aceites insaturados”, el animal “a nivel de su glándula mamaria, genera un cambio profundo en la composición de la fracción grasa de la leche, que se vuelve más saludable”.

El refranero popular jamás tuvo tanto rigor científico: “A la leche nada eches”, dice la sugerencia, ahora atinada, pues para mejorar su calidad ya no harán falta añadidos en laboratorio. Técnicos del INTA Balcarce –Buenos Aires–, en colaboración con el INTI Lácteos, lograron leche más saludable mediante una alimentación estratégica del ganado vacuno y caprino, que implica suplementar a los animales con oleaginosas, aceites y/o derivados. Como resultado, se obtuvo una leche de menor contenido graso con su fracción hipercolesterolémica atenuada y con mayores niveles de ácido linoleico conjugado (CLA) y ácido vaccénico (AV).

Así, se desarrolló una leche funcional, es decir, con propiedades adicionales sobre la salud de los consumidores, que van más allá del beneficio clásico del aporte de nutrientes (proteínas, grasas, azúcares, minerales) al aportar biomoléculas como el AV y el CLA, que presentan promisorias propiedades antitumorales, antiaterogénicas y antidiabéticas.

“Estos lácteos no deben verse como un medicamento, sino como una medida preventiva que funciona como un eslabón más en un contexto de hábitos saludables de vida”, aclaró Gerardo Gagliostro, del grupo Nutrición, Metabolismo y Calidad de Producto del INTA Balcarce.

De acuerdo con Miguel Taverna, coordinador del Programa Nacional Leches del INTA, “el objetivo de estas investigaciones fue aumentar la calidad integral de la leche, para darle un carácter más funcional y generar productos con mayor valor, que es una línea del Programa”. Taverna explicó que los resultados han sido “muy alentadores”, por lo que “se espera pasar a una etapa comercial para hacer un desarrollo con una empresa privada”.

Diversos trabajos publicados por el equipo INTA-INTI –ver INTA Informa #444, #469, #486 y #495–, demostraron que estas propiedades benéficas presentes en la leche cruda se mantienen intactas en las leches pasteurizadas, el yogurt y los quesos –crema, Tybo, Port Salut y Sardo Argentino–, dando lugar a lácteos naturales funcionales sin el agregado exógeno de moléculas sintéticas.

La tecnología comenzó a ser aplicada en el proyecto piloto Lácteos Funcionales en Chivilcoy, para disponer en el corto plazo –diciembre de 2009– de quesos con estas propiedades al alcance del consumidor.

Estudios conducidos en los Estados Unidos, Francia y otras partes del mundo sugieren efectos “muy promisorios” en cáncer de mama, según el técnico de Balcarce, tanto en ensayos conducidos con ratas como sobre células humanas cultivadas in Vitro.

Según explicó el especialista, para una rata de unos 350 g de peso vivo, el consumo diario preventivo de CLA ronda los 0,015 g. “Una ingestión equivalente en el ser humano permite proponer que un consumo de 0,8 g/día de CLA podría ejercer un efecto terapéutico sobre el cáncer en una persona de unos 70 kg”, expresó.

“El relevamiento bibliográfico sugiere que el cáncer mamario es uno de los más sensibles al efecto citotóxico de estas moléculas”, dijo Gagliostro. La bibliografía consultada propone que la dosis de agentes utilizados en tratamientos de quimioterapia podría reducirse a la mitad en un consumidor que ingiera 800 mg diarios de CLA.

Según resultados obtenidos y publicados por el INTA Balcarce y el INTI Lácteos, “el consumo de unos 90 g de queso Sardo Argentino o unos 140 g de queso Tybo Argentino producidos en Chivilcoy con la leche alto CLA obtenida en el tambo experimental del INTA Balcarce, permitiría alcanzar la dosis juzgada como protectora contra el cáncer y sobrepasar la dosis ateroprotectora”, detalló el investigador.

De la soja a la leche

La suplementación del ganado lechero con oleaginosas, aceites y/o subproductos –borras de girasol o soja– permite que la leche pierda parte de su fracción hipercolesterolemica y acumule otras moléculas que protegen al consumidor de determinadas enfermedades. De acuerdo con Gagliostro, “las últimas investigaciones se basaron en incorporar derivados de soja en la dieta de las vacas lecheras, en un proyecto que implica intervenir en la cadena de valor que va de la soja a la leche”.

La combinación de granos oleaginosos con inhibidores de biohidrogenación ruminal –aceite de pescado– permitió obtener las más altas concentraciones de CLA en la leche.

Gagliostro indicó, además, que esta tecnología es aplicable a leches y lácteos de origen caprino: “Tenemos ensayos conducidos en cabras donde hemos comprobado que la respuesta es más espectacular que en las vacas en términos de generación neta de AV y de CLA y muy estable en el tiempo –al menos 150 días de lactancia–”.

Informes: Prensa INTA, (011) 4339-0589, prensains@correo.inta.gov.ar

La producción ecológica de alto valor nutricional, libre de pesticidas, agroquímicos y transgénicos tiene una oferta de 1.500 productos alimenticios para la mesa de los bolivianos y se encuentran en las tiendas Súper Ecológico. AOPEB invita a poner en la lista de regalos al “Canastón Ecológico” para esta Navidad.

Esta cadena de tiendas, ubicadas en las ciudades de La Paz y Cochabamba, son el brazo comercial de la Asociación de Organizaciones de Productores Ecológicos de Bolivia (AOPEB).

“El Súper Ecológico se creó el 2003, con la idea de apoyar a los afiliados para introducir sus productos en el mercado local. Ahora contamos con más de 1.500 productos entre jugos naturales de frutas (naranja, copoasú, frutilla), cacao, chocolates, tallarines integrales, panes dietéticos, mermeladas, snacks de quinua, barras energéticas de amaranto, café y más”, puntualizó Erik Marín, responsable Comercial y de Operaciones.

Este crecimiento tiene la contraparte de un consumidor que cuida su salud con una dieta natural. Son pasos hacia una soberanía alimentaria, señaló, María Julia Jiménez, jefe de Desarrollo Organizacional en AOPEB.

“Hay un nuevo gusto, un nuevo sabor que se consume y podemos apoyar a los productores. Esta es una pequeña muestra del consumo solidario y responsable. Es una nueva forma de consumir”, expresó Jiménez.

En ese marco, se creó la Alianza por el Consumo Responsable y Solidario, entre 11 organizaciones que promueven la revalorización de la producción nacional campesina, comunal, local y asociativa.

“El compromiso es cambiar y mejorar el hábito alimenticio. Y concienciar al consumidor para que sean responsables y solidarios con la producción nacional”, señaló Jiménez.

La estrategia incluye la realización de eventos de degustación; ferias ecológicas en las principales ciudades del país; y ofertas especiales para Navidad y otras fechas especiales.

Incorporar a más productores campesinos e indígenas a esta forma de producción ecológica es un trabajo permanente..

Nuevos sabores como el copoasú, majo, yacón, carambola —productos de valles y amazonía— aún tendrán que enfrentar la competencia de los enlatados.

Forjan una alianza por el consumo responsbale y solidario

Instituciones • Esta Alianza está conformada por CNMCIOB “BS”, AOPEB, CIOEC, Coraca-RI, Anproabol, Anapqui, Coincacapa, CAIC, Heifer, VSF y Fobomade.

Objetivo • Revalorizar la producción nacional campesina, comunal, local y asociativa, porque en Bolivia hay alimentos altamente nutritivos, producidos de manera ambientalmente sana y que rescata saberes de las culturas.

Beneficio • Mejorar la salud de la población con alimentos de alto valor nutricional y fomentar la identidad, autoestima y conciencia de quienes consumen por sus valores ambientales y culturales, contribuyendo a más producción nacional ecológica y limpia.

Productos • Consumir productos ecológicos porque son 100% naturales; no contienen ni químicos ni transgénicos; contribuyen a conservar el medio ambiente.

Razones • Los alimentos ecológicos además de ser nutritivos y evitar problemas de salud, protegen a las futuras generaciones de contaminaciones químicas; evitan la erosión del suelo, la calidad del agua; restauran la biodiversidad animal y vegetal; ayudan a los pequeños agricultores; economizan la energía y los productos son certificados.

Dirección • www.soberanialimentaria.org.bo

Puntos de vista

“El majo es nutritivo y medicinal”
VICENTE MOYE. Comunario de Simay, responsable de Mosefru.

La Asociación Mosefere, de la comunidad Simay, en la TCO Mosetén, ubicada en la cuarta sección Palos Blancos, está a un día de la ciudad de La Paz.
Estamos trabajando con el aceite de majo que sirve para el crecimiento del cabello, cuida al maltratado, y ayuda a evitar la calvicie.
La leche de majo sirve para la turbeculosis y la diabetes. Somos productores ecológicos, usamos los poderes de la naturaleza. No usaremos conservantes si vamos a vender más del producto.
Son 15 familias socias en esta iniciativa. Estamos aprendiendo desde hace un año, pero necesitamos asistencia técnica.

“Mil naranjas para 100 litros de jugo”
LAURA ALCÓN. Responsable de Producción de Celcar.

Somos la Central de Cooperativas de Caranavi (467 socios), trabajamos en la producción, transformación y comercialización de café, néctar de cítricos y hojas secas de estevia.
Tenemos una pequeña planta de procesamiento de jugos de cítricos. Tenemos botellas pet de dos litros, de 100 cml y sachets. Vendemos en las tiendas agroecológicas. Semanalmente procesamos unas mil naranjas que producen alrededor de 100 litros de cítricos.
Nuestros compradores de café nos han pedido la estevia procesada. Estamos en un proyecto para construir una pequeña planta de 200 kilos.

“Castaña en el subsidio de lactancia”
BEATRIZ ESPINOZA. Responsable de Nuez Amazónica.

Somos una empresa accidental dedicada a proveer castaña para el subsidio de lactancia. Nuestros proveedores son Coinacapa, de Pando, y CAIC, de Beni. Hay poco para vender al resto del país, porque la gente aún no sabe consumirla y desconoce sus beneficios como el retardamiento del envejecimiento; que es protector del sistema cardiovascular y contiene Omega-6. Los pedidos se hacen en las oficinas de Fobomade.
Entregamos entre 200 a 300 cajas al subsidio de lactancia, cada una de 40 unidades. Recién cambiamos los envases.

“Yacón aricoma enfrenta la diabetes”
JUANA TORRICO. Responsable de productos Surco.

El yacón aricoma es un producto que se está revalorizando y cuyo consumo se estaba perdiendo. Es un tubérculo que se lo puede consumir fresco como una fruta o en ensaladas. También hay el deshidratado y la miel. Es muy bueno para las personas con diabetes porque el azúcar que contiene es fructosa y no glucosa.
El yacón aricoma es una opción saludable para endulzar la vida. Trabajamos con la comunidad de Uyu Uyo en Italaque, en la provincia Camacho. Son unas 30 familias que se dedican a la producción de este producto.

“Producimos derivados de amaranto”
DORA FERNÁNDEZ. Encargada de Agroindustrias de Coraca-RI.

Coraca Irupana es una organización campesina que se dedica al café orgánico y especial, amaranto y miel de abeja. También producimos mango.
Fabricamos todos los derivados del amaranto, desde barras energéticas hasta jugos. La miel es para el subsidio de lactancia.
Tenemos más de 650 socios. En 24 años de vida, hemos implementado el sistema de producción ecológica, utilizado ancestralmente para producir alimentos sanos. Nuestro equipo semiindustrial nos permite avanzar para poder ingresar con la producción en el mercado local.

Fuente : http://www.la-razon.com/versiones/20091108_006905/nota_268_906295.htm

El proyecto no especifica quiénes se someterán a este régimen. Solo excluye a los contribuyentes inscritos en el RISE.

Un Impuesto a la Renta Único en la actividad agrícola y pesca artesanal plantea el borrador del nuevo proyecto de reforma a la Ley de Régimen Tributario Interno, que enviará el Ejecutivo a la Asamblea Nacional.

Según el texto, este IR será del 3% sobre los ingresos provenientes de la explotación agrícola, avícola, cunícola, pecuaria, piscícola (cultivo de peces) y de la pesca artesanal.

Para calcular el total de ingresos sujetos al gravamen se multiplicará el volumen de venta de los bienes por su precio, el cual en ningún caso podrá ser inferior al fijado por el órgano gubernamental competente (precio oficial o referencial).

El documento explica que los agentes de retención (los industriales o los exportadores, que adquieren estos productos de sus proveedores por ejemplo), deberán retener la totalidad del impuesto en los pagos o créditos en cuenta que realicen.

La forma de liquidar el IR único no será aplicable para aquellos contribuyentes registrados en el Régimen Impositivo Simplificado (RISE).

Para Simón Cañarte, consultor agrícola, sería importante que en la aplicación de esta tasa el Estado garantice que se cumpla el pago del precio oficial. “Cómo pagaría este 3% un maicero que recibe menos por su cosecha porque el Estado autorizó la importación de maíz y ocasionó que los precios internos cayeran”, dijo. “Encima (de) que ya vende con pérdida, que se le cobre el 3% no sería razonable”, añadió.

El proyecto, no obstante, menciona que solo en casos excepcionales, a petición del Ministerio de Agricultura y con informe previo sobre el impacto fiscal del director general del Servicio de Rentas Internas (SRI), el Presidente de la República, mediante decreto, podrá disminuir hasta en el 50% la tarifa impositiva. Pero esta reducción se autorizará solo por un ejercicio fiscal a la vez.

El sujeto pasivo (el productor) deberá liquidar, declarar y pagar el impuesto único en los mismos plazos señalados para la declaración del IR global, utilizando como crédito tributario exclusivamente las retenciones que le hayan sido efectuadas por este impuesto.

Estos contribuyentes no declararán ni pagarán el anticipo del IR global, pero estarán obligados a llevar contabilidad.

En junio del 2008, una medida similar sobre el sector agrícola generó críticas de diversos gremios y al final fue derogada por disposición presidencial.

Ocurrió que en el reglamento de aplicación de la Ley de Equidad Tributaria, aprobada en diciembre del 2007, no se excluyó de la retención en la fuente del IR a los pagos por la venta y transferencia de bienes primarios obtenidos de la explotación agrícola, ganadera, acuícola, de la silvicultura, caza y pesca.

Así, pasteurizadoras comenzaron a retener el 1% de la leche que facturaban sus proveedores (productores lecheros), y algo similar intentaron aplicar las piladoras con los arroceros.

Fuente: El Universo, 30 de julio de 2009.

Una excepcional jornada relacionada al cultivo de sorgo se desarrolló en Pozo del Molle, provincia de Córdoba, a la que asistieron alrededor de 600 productores y técnicos, provenientes de 13 provincias argentinas, a los que se le sumó una delegación de Uruguay.

La jornada denominada TodoSorgo tuvo lugar en el Hotel del Centro de Pozo del Molle, fue organizada por TodoAgro y contó con la participación de 20 empresas proveedoras de semillas de sorgo. En la apertura, el secretario de Agricultura de Córdoba, Héctor Fontán, indicó que “el sorgo constituye una opción muy interesante en la actual coyuntura, ya que se adapta a zonas de menor porcentaje de precipitaciones, y porque también tiene como grano y como forraje una alta calidad nutricional. Esto lo convierte en una elección segura y confiable”. Al reivindicar al sector agropecuario, dijo que “una muestra del empuje que tiene el campo, a pesar de todas las barreras, es esta gran concurrencia”.

Tras la apertura en la que también habló el representante de MAIZAR, Alfredo Paseyro, y el jefe del INTA Villa María, Sergio Dequino, fue el ingeniero Roberto Seiler, profesor de Agrometeorología de la Facultad de Agronomía y Veterinaria de la Universidad de Río Cuarto, quien abrió la lista de oradores principales. En coincidencia con otros expertos de las ciencias de la atmósfera, pronosticó que a raíz de la afirmación de temperaturas por encima de lo normal en las aguas del Océano Pacífico, se confirma un fenómeno Niño para Sudamérica. Por ende habrá lluvias normales para buena parte del Cono Sur, y que esas lluvias se proyectan por encima de lo normal para el litoral argentino, Uruguay, el este de Paraguay, y el sur de Brasil.

El sorgo, versátil e inteligente
Posteriormente y ya en torno al cultivo, la doctora Laura Giorda, experta del INTA puntualizó que “son diversas las características que destacan al cultivo de sorgo, que sin tener el status de otros cereales constituye una alternativa necesaria”, y que “por su gran versatilidad, responde tanto a ambientes fértiles y húmedos como a ambientes marginales para otros cultivos de importancia como maíz, resistiendo condiciones extremas de temperatura y sequía dando grano y forraje en zonas áridas, subhúmedas e incluso muy calientes, que sólo el mijo perla podría tolerar”. Remarcó que el sorgo se adapta a un amplio rango de condiciones ecológicas desde el nivel del mar hasta los 3.000 metros de altura.

Laura Giorda prueba en el criadero ubicado en el INTA Manfredi más de 5.000 materiales de sorgo, y en su disertación enfatizó que “el sorgo puede crecer en distintos tipos de suelo con un rango de pH de 5,5 a 8,5 y dependiendo de la especie y cultivar presenta distintos niveles de tolerancia a alcalinidad y pobre drenaje. Las raíces de algunos genotipos de sorgo concentran importantes cantidades de azúcares, los cuales a través de distintos procesos químicos reaccionan con las sales responsables de la alcalinidad del suelo, reduciendo de esta manera su pH. Es decir que al seleccionar y desarrollar germoplasma con tolerancia a este tipo de estrés se logra una mayor productividad al mejorar el rendimiento de la planta, a la vez que se recuperan paulatinamente los suelos”, subrayó.

Al establecer una clasificación del sorgo en calidades y usos, dijo que “además de su empleo en la alimentación animal como balanceado o forraje, existe un mercado de productos especiales de sorgo en relación a su versatilidad genética como es el uso industrial en la molienda húmeda para producir amilasa, cerveza y otras bebidas alcohólicas, n-butanol, acetona y etanol; la producción de energía a partir de sorgos azucarados, la utilización de harinas de sorgo provenientes de la molienda seca en la industria de farináceos, la producción de sorgo inflado (pop sorghum ó pororó de sorgo)- que aunque incipiente, presenta interesantes perspectivas-, la industrialización del sorgo para escobas, aglomerados, papel, etc.”.

La atrazina juega fuerte en el control de malezas
Otro de los principales disertantes de TodoSorgo 2009 fue el ingeniero Alberto Chessa quien planteó diferentes alternativa en el manejo del cultivo y respecto al control de malezas precisó que “si bien no existe una gran variedad de herbicidas que puedan ser utilizados en el cultivo del sorgo granífero, la atrazina es uno que permite controlar la mayoría de las malezas de hoja ancha, como asimismo las gramíneas anuales que puedan presentarse como limitantes del rendimiento en las diferentes zonas sorgueras de Argentina”.

La atrazina es un herbicida de la familia de las “triazinas”, de acción básicamente sistémica y residual. Es absorbida principalmente por las raíces y, en mucho menor medida, también por las hojas y se trata de un herbicida que está en el grupo de los “inhibidores de la fotosíntesis”
Chessa indicó que “siempre he usado a la atrazina como pre-emergente, aplicándola inmediatamente luego de la siembra, tanto en siembra convencional como en directa, aunque en esta última puede haber una dosis adicional, que es aplicada antes durante el barbecho químico. La atrazina también puede usarse como post-emergente temprano sobre malezas recientemente emergidas (no más de 1-2 hojitas), aunque, en ese caso, su acción es fundamentalmente “de contacto” (y no sistémica) y requerirá del agregado de aceites para su acción, así como de una importante cobertura de gotas de la aspersión”.

Cabe señalar que el movimiento de la atrazina en el suelo está clasificado como escaso a moderado y la duración de su acción puede variar entre 2 y 6 meses, según el tipo de suelo tratado, la dosis aplicada y los milímetros de lluvia caída.

Chessa, quien fue breeder de Nidera por mucho tiempo, resaltó que “existen dos puntos que son claves para que el uso de la atrazina produzca el resultado esperado de librar al cultivo del sorgo, del daño económico que puede causar la presencia de las malezas, que son una dosis adecuada, y un momento de aplicación y las condiciones ambientes necesarias para que el control de la atrazina sobre las malezas realmente se produzca”.

El sorgo conectado a sistemas ganaderos intensivos
El hecho de que el sorgo es un cultivo más eficiente en un 30% que el maíz en el uso del agua, hace que sea correcto evaluar su uso en las estrategias productivas intensivas de carne y leche. De eso dieron testimonio, Raúl Druetta (Brinkmann-Morteros), Eduardo Cortés (San Francisco) y Rubén Brunetto (La Playosa-Pozo del Molle), tres técnicos estrechamente vinculados al cultivo, en el marco del Panel de experiencias localizadas.

Quien cerró la jornada TodoSorgo 2009, en Pozo del Molle, fue el ingeniero Juan Luis Baudino, asesor del CREA San Guillermo, quien enfatizó que “en los actuales modelos de producción de leche, con alta carga animal y en situaciones de tasas de crecimiento del pasto muy diferentes entre la estación cálida y la fría, es imprescindible contar con algún método que permita trasladar producción forrajera de una a la otra”.

Baudino destacó que en principio “fue la henificación la que permitió equilibrar la oferta forrajera, pero en la actualidad la carga es tal que los sobrantes de forraje de primavera-verano no alcanzan para cubrir el bache de otoño-invierno”.

Es así que se recurre al ensilado de especies de alta producción de forraje durante la primavera y verano. “Por supuesto que la primera en cumplir acabadamente con los requisitos de volumen y calidad, sin dudas, es el maíz; pero como los tambos también se desarrollaron en zonas marginales para este cultivo, sobre todo por calidad de suelos o distribución y volumen de las lluvias, la seguridad de contar con un buen cultivo de maíz es relativa; entonces aparece el sorgo.

Fuente:MAIZAR